Über eine Millionen Menschen in Deutschland ernähren sich mittlerweile vegan. Eine steigende Zahl, da immer mehr Leute auf eine umweltbewusste und gesunde Ernährung achten. Vegan sein bedeutet schon lange nicht mehr, nur Obst und Gemüse zu essen.

Die Auswahl an tierproduktfreien Lebensmitteln wird immer größer. Und auch die Anzahl an Rezepten vergrößert sich stetig. Sich vegan zu ernähren ist schon lange nicht mehr eine mühselige Tortur aus Vergleichen und langem Suchen. Auch wenn viele Leute niemals auf Tierprodukte verzichten könnten, gibt es dennoch einige vegane Rezepte, die unbedingt ausprobiert werden sollten.

Grillen gehört im Sommer zu einer der liebsten Freizeitbeschäftigungen. Ob Pute, Rind oder Schwein, fast alles an Fleisch wird gerne auf dem heißen Gitter gegrillt. Dazu gibt es oft einen Kartoffelsalat oder Nudelsalat mit Speck. Dabei gibt es eine Menge an veganen Rezepten, die schnell gemacht und lecker sind.

Auf den Grill

Grillgemüse: Zutaten: Kartoffeln, Maiskolben, Gemüse der Wahl, Tofu Hack

Zubereitung: Zum Grillen eignen sich besonders gut Kartoffeln oder Maiskolben. Die Kartoffeln einfach schälen und mit Alufolie umwickelt in die heiße Kohle legen. Dadurch gibt es ein leckeres Röstaroma. Die Maiskolben können einfach auf den Grill gelegt werden und von allen Seiten goldbraun angebraten werden. Eine weitere Möglichkeit für den Grill sind Gemüsespieße.

Dazu das Gemüse der Wahl klein schneiden und aufspießen. Die fertigen Spieße dann auf dem Grill leicht anbraten.  Das Tofu Hack um einen Holzspieß drücken und auf dem Grill goldbraun anbraten.

Fladenbrot: Zutaten (vier Portionen): 200 g Mehl, Typ 550, 100 ml Wasser, 3 EL Olivenöl, Salz

Zubereitung: Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Wasser und Olivenöl dazugeben und alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verkneten. Dann den Teig für zehn Minuten stehen lassen und erneut für fünf Minuten kneten, sodass ein glatter Teig entsteht.
Dann aus dem Teig vier dünne Fladen formen und auf dem Grill beidseitig anbraten, bis es goldbraun ist.

Auf den Tisch

Rohkost-Snack-Teller: Zutaten: Möhren, Paprika (rot, gelb), Gurke, Tomate, (jegliche Art an Gemüse), für den Dip: Veganer Quark, Balsamico Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Zuerst das Gemüse schälen und dann in Streifen schneiden. Den veganen Quark zusammen mit dem Essig und der Petersilie mischen, bis eine hellbraune Creme entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und fertig ist der Dip. Alles zusammen auf einen Teller legen und servieren.

Nudelsalat mit Kürbiskern-Dressing: Zutaten (fünf Portionen): 500 g Penne, 125 g Kirschtomaten, 1 kleine Dose Mais, 125 g Rucola, Kürbiskernöl, 1 EL Erdnussbutter, 100 ml Sojasahne, eine halbe Zitrone, Salz und Pfeffer

Zubereitung: Die Nudeln kochen und abkühlen lassen. Das Walnussöl mit der Sahne mischen und mit Erdnussbutter und dem Saft der Zitrone würzen. Am Ende das Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat für eine Stunde ziehen lassen und servieren.